Der Eiserne Irrtum ebook

"Der Eiserne Irrtum – Das verrutschte Komma das uns zwang Spinat zu essen" deckt eine der hartnäckigsten Legenden der Ernährungsgeschichte auf. Generationen von Kindern wurden gezwungen, Spinat zu essen, weil er angeblich extrem viel Eisen enthält. Die Basis dafür war eine wissenschaftliche Tabelle aus dem 19. Jahrhundert. Wissenschaftsautorin Lenna Blatt rekonstruiert den Fehler: Ein Forscher (oft wird Gustav von Bunge oder E. von Wolf zitiert) hatte den Eisengehalt von getrocknetem Spinatpulver gemessen, aber die Werte wurden später fälschlicherweise auf frischen Spinat übertragen. Da frischer Spinat zu 90% aus Wasser besteht, ist der tatsächliche Eisengehalt zehnmal niedriger. Ein simpler Übertragungsfehler – quasi ein verrutschtes Komma – machte das Gemüse zum Superfood. Das Buch zeigt, wie Comic-Figuren wie Popeye diesen Mythos zementierten und warum es Jahrzehnte dauerte, bis die Wissenschaft die Daten korrigierte. "Der Eiserne Irrtum" ist eine unterhaltsame Studie darüber, wie sich wissenschaftliche Fehler verselbstständigen, wenn sie gut in das pädagogische Konzept der Eltern passen.