Jak zrozumieć niejadka w 90 dni ebook

Spis treści

O autorce, czyli poznajmy się. 3

Wprowadzenie 5

Cel i istotność ebooka 5

Wstęp do tematu wybiórczości pokarmowej u dzieci 5

Rozdział 1 7

Dlaczego dziecko nie chce próbować nowych rzeczy? Neofobia żywieniowa w

praktyce 7

Pochodzenie wybiórczości pokarmowej 8

Cel wybiórczości pokarmowej 10

Charakterystyczne objawy wybiórczości pokarmowej, takie jak: 10

Nadwrażliwość sensoryczna … 12

Wpływ wybiórczości na dziecko i rodziców 14

Zrób to dziś (10 minut) 15

Rozdział 2 16

Dlaczego dziecko nie chce jeść? Przyczyny wybiórczości pokarmowej i

neofobii 16

Emocje przy stole – perspektywa rodzica i dziecka 17

Jak dziecko odbiera jedzenie? 17

Czynniki wpływające na wybory żywieniowe 21

Co zapamiętać z tego rozdziału 24

Rozdział 3 24

Przygotowanie psychiczne i emocjonalne rodziców 24

Rozdział 4 31

Food Chaining - rewolucja w zmienianiu nawyków żywieniowych 31

Rozdział 5 37

Co mogę zrobić w domu? 37

Zapewnij równowagę i wielość składników 38

Zapewnij wielokrotność smaków 39

Posiłki wspólnie zaprojektowane 39

Kreowanie interaktywnych posiłków i zabaw związanych z jedzeniem. 42

Ćwiczenia sensoryczne wspierające proces akceptacji różnorodnych

pokarmów. 44

Obszary sensoryczne w kontekście zaburzeń odżywiania: 45

Ćwiczenia sensoryczne wspierające proces akceptacji różnorodnych

pokarmów. 47

Rozdział 6 52

Zdrowe i smaczne menu dla dzieci z wybiórczością pokarmową 52

Przykład i edukacja żywieniowa 54

O wartości zrównoważonej diety 55

Rozdział 7 62

Przygotowanie rodziców do pójścia dziecka do przedszkola 62

Rozdział 8 67

Przygotowanie dziecka z wybiórczością pokarmową do przedszkola 67

Rozdział 9 75

Radzenie sobie z lękami i presją związanymi z jedzeniem w przedszkolu 75

Rozdział 10 84

Wspieranie dziecka w przedszkolu 84

Rozdział 11 87

Wsparcie przedszkola dla dziecka niejadka 87

Rozdział 12: 99

12' sto tygodniowy plan działania 99

Tydzień 1: Ty i jedzenie 100

Tydzień 2 Tydzień uważności na to co mówisz o swoim dziecku 101

Tydzień 3: Tydzień uważności na to co Ty i pozostali domownicy jecie 102

Tydzień 4: Presja - czy aby na pewno jej nie ma u Was? 104

Tydzień 5: Czynniki Środowiskowe 105

Tydzień 5: Czynniki Środowiskowe cz.2 107

Tydzień 6: Czynniki Środowiskowe cz.3 108

Tydzień 6: Wracamy do opiekunów 109

Tydzień 7: Wyjście do egzotycznej restauracja/ spotkanie ze znajomymi 111

Tydzień 8: Zapachy 113

Tydzień 9: Smak 114

Tydzień 9: Smak - tydzień 2 116

Tydzień 10: Nowe potrawy 118

Tydzień 11: Czy na pewno zawsze lubię warzywa? 119

Tydzień 12: To początek Waszej nowej drogi 120

BONUS - ŚWIADOMOŚĆ CIAŁA 121 O autorce, czyli poznajmy się.

Nazywam się Ewelina Pilszczek, jestem dietetykiem oraz terapeutą karmienia

dzieci. Założyłam firmę Dietetyk Mama. Nazwa powstała z miłości do dwóch rzeczy, odżywiania oraz macierzyństwa.

Od 2009 roku jestem związana z branżą medyczną, widzę, jak zdrowie i odżywianie są ze sobą powiązane.

W 2012 roku postanowiłam ukończyć studia Dietetyczne, z zakresu Dietetyki i Żywienia Człowieka na Uniwersytecie Rolniczym w Krakowie.

Posiadając ogromną wiedzę, czułam duży niedosyt, więc stale uczestniczyłam w dodatkowych warsztatach i konferencjach.

Aż do 2018, gdy zostałam mamą - tu nastąpił przełom

Zobaczyłam, jak wiele sprzecznych informacji dostają rodzice, jak wiedza niektórych osób związanych z opieką zdrowia jest nieaktualizowana...

Znając emocje i liczne pytania, jakie powstają w głowach świeżo upieczonych rodziców, postanowiłam wyjść temu naprzeciw i tak powstała firma

Dietetyk Mama

Dietetyk Mama dziś:

● To wsparcie dla rodzin

● Pracuję na co dzień w gabinecie, prowadząc konsultacje dla dzieci z

wybiórczością pokarmową

● Łączę zaburzenia przetwarzania sensorycznego z zaburzeniami

odżywiania

● Skupiamy się na holistycznym podejściu do żywienia: jelita, głowa, ciało

● Prowadzę grupowe terapie karmienia, gdzie pracując w kilkuosobowych

grupach dzieci uczą się radzić sobie ze swoimi trudnościami, przełamują lęki.

● Uczę rodziców, jak zdjąć z siebie i dziecka presję

● Edukuję z zakresu rozszerzania diety, spotkania “Rozszerzanie diety na

luzie”

● Prowadzę autorskie zajęcia AmMniam Sensoplastyka (c) oraz Oswajanki -

Kulinarni Odkrywcy (c)

● Edukuję innych specjalistów z zakresu Terapii Karmienia - przekazuję im

swoje wieloletnie doświadczenie, poparte sukcesami na tej płaszczyźnie.

● Tworzę ebooki, webinary i szkolenia.

Wprowadzenie

Cel i istotność ebooka

Jako ekspertka w dziedzinie żywienia dzieci jestem bardzo podekscytowana,

że mogę podzielić się z Wami moją wiedzą i doświadczeniem. Ten ebook to nie tylko zbiór informacji, ale także źródło inspiracji i wsparcia dla wszystkich rodziców i opiekunek dzieci z wybiórczością pokarmową. Moim celem jest dostarczenie Wam narzędzi i wskazówek, które pomogą uczynić ten ważny etap życia Waszego dziecka łatwiejszym i bardziej satysfakcjonującym.

Wstęp do tematu wybiórczości pokarmowej u dzieci

Zanim wyruszymy w tę fascynującą podróż, chciałabym zaznaczyć, że

wybiórczość pokarmowa u dzieci to zjawisko, które może być trudne i frustrujące zarówno dla rodziców, jak i samych maluchów. Dzieci z wybiórczością pokarmową często mają swoje preferencje żywieniowe i opór przed próbowaniem nowych smaków. To naturalna część procesu rozwojowego, ale może stwarzać wyzwania w codziennym życiu, zwłaszcza gdy zbliża się moment pójścia dziecka do przedszkola.

Ebook “Jak zrozumieć niejadka w 90 dni” to nie tylko kolejny poradnik poruszający tematykę trudności w jedzeniu jakie napotykają dzieci, to przede wszystkim zaproszenie do przełamywania barier, odkrywania nowych smaków i budowania zdrowych nawyków żywieniowych na lata.

W ciągu 90 dni wspólnie przekroczymy granice neofobii, byście mogli czerpać radość z jedzenia i budować trwałe, pozytywne doświadczenia przy stole.

W treści tego ebooka znajdziecie nie tylko praktyczne porady, ale także naukowe doniesienia z dziedziny dietetyki dziecięcej i psychologii rozwojowej.

To kompleksowe źródło informacji, które pomoże wam zrozumieć, dlaczego dzieci reagują na jedzenie w określony sposób i jak można wpłynąć na kształtowanie ich zdrowych nawyków żywieniowych.

W trakcie czytania tego ebooka dowiecie się, jak budować pozytywne podejście do jedzenia u waszych dzieci, jak tworzyć komfortowe przestrzenie żywieniowe oraz jak skutecznie komunikować się z personelem przedszkola. To nie tylko przewodnik dla rodziców, ale także narzędzie, które może pomóc opiekunom przedszkolnym lepiej zrozumieć i wspierać wasze dzieci.

Zapraszam was do odkrywania treści tego ebooka i korzystania z praktycznych wskazówek, które zawiera. Razem możemy zapewnić Waszym dzieciom zdrowe, pozytywne i satysfakcjonujące doświadczenia związane z jedzeniem, które będą trwać przez całe ich życie.

Zanim zaczniesz czytać ebooka, zaopatrz się w notatnik, który będzie Ci bardzo potrzebny podczas całej przygody z odkrywaniem i oswajaniem jedzenia.

Gotowi na tę fascynującą podróż?

Przekonajmy się, jakie korzyści niesie ten ebook

i jak może wpłynąć pozytywnie na życie Waszych dzieci.

Zacznijmy razem!

Rozdział 1

Dlaczego dziecko nie chce próbować nowych rzeczy?

Neofobia żywieniowa w praktyce

W dzisiejszym świecie, kiedy różnorodność pokarmów jest ogromna,

zaskakujące może być to, że wiele dzieci zmaga się z wybiórczością pokarmową. To zjawisko dotyczy nie tylko dzieci z różnymi alergiami czy nietolerancjami pokarmowymi, ale także tych, które w naturalny sposób wykształciły pewne preferencje smakowe i teksturalne. Warto zdawać sobie sprawę, że wybiórczość pokarmowa nie jest jedynie uporczywym kaprysem, lecz ma swoje źródła i konsekwencje.

Neofobia żywieniowa to silny opór przed nowymi smakami, zapachami i teksturami. Dziecko trzyma się znanego, „bezpiecznego” jedzenia — to naturalny etap rozwoju, który może się utrwalić przez napięcie przy stole, nieprzyjemne doświadczenia i nadwrażliwość sensoryczną.

Dzieci w okresie neofobii odrzucają to, co gorzkie, obślizgłe, czyli zazwyczaj owoce, warzywa, mięso, ryby, dlatego wtedy preferują suchy makaron czy też bułkę.

Nie jest to zachęta, aby przestać proponować odrzucone produkty, jest to wskazówka, aby przestać fiksować się na nich nadmiernie.

Co zatem robić? - OSWAJAĆ!!!

Wybiórczość pokarmowa u dzieci jest zjawiskiem wieloaspektowym, które może mieć swoje źródła w różnych obszarach rozwoju dziecka. Nie ma jednoznacznej definicji wybiórczości pokarmowej, obejmują one głównie restrykcje dotyczące zjadanych pokarmów. Nie obejmują wielu aspektów, takich jak emocje, otoczenie społeczne, etc.

Oto kilka naukowych aspektów dotyczących pochodzenia i cezury wybiórczości pokarmowej u dzieci.

Pochodzenie wybiórczości pokarmowej

● Genetyka: Badania sugerują, że istnieje pewne predyspozycje genetyczne

do wybiórczości pokarmowej. Pewne cechy smakowe i wrażliwość na pewne smaki mogą być dziedziczone, wpływając na preferencje żywieniowe dzieci.

● Ewolucyjne adaptacje: Wybiórczość pokarmowa u dzieci może być

postrzegana jako ewolucyjna strategia przetrwania. W przeszłości unikanie potencjalnie toksycznych pokarmów mogło być korzystne z punktu widzenia przetrwania gatunku ludzkiego.

● Wpływ środowiska: Środowisko, w jakim rośnie dziecko, także odgrywa

znaczącą rolę. Wpływ na preferencje żywieniowe mają zarówno wzorce jedzenia obserwowane w rodzinie, jak i dostępność różnych rodzajów pokarmów.

W wyniku neofobii, która pojawia się ok. 2-4 roku życia, ilość pokarmów tolerowanych przez dziecko znacznie się zawęża. Z jadłospisów jednych dzieci zniknie 10% pokarmów z innych nawet 50% czy 80%. To, czy neofobia zostanie krótkim etapem rozwoju dziecka, czy przemieni się w prawdziwe trudności z karmieniem zależy w dużej mierze od zachowań i reakcji rodzica i otoczenia. To, co normalne i naturalne może przekształcić się w trudne do zmiany problemy z karmieniem.

To bardziej szczegółowe wyjaśnienie kiedy pojawia się wybiórczość pokarmowa:

● Wczesne dzieciństwo (6-12 miesięcy):

○ W pierwszych miesiącach życia niemowlęta często akceptują

różnorodne smaki i tekstury pokarmów. Jednak w okresie rozpoczynającym się od 6. miesiąca życia, kiedy wprowadzane są stałe pokarmy, mogą pojawić się pierwsze oznaki wybiórczości.

● Okres niemowlęcy i wczesnodziecięcy (1-3 lata):

○ To często okres, w którym wybiórczość pokarmowa staje się

bardziej widoczna. Dzieci w tym wieku często wykazują upodobania do pewnych smaków i tekstur, jednocześnie odrzucając inne. Mogą unikać nowych, nieznanych im pokarmów.

● Późne przedszkole i wczesna szkoła (3-6 lat):

○ W tym okresie wybiórczość pokarmowa może się utrwalać lub

ewoluować. Dzieci mogą stać się bardziej świadome i oporne wobec prób jedzenia nowych potraw. Mogą wykazywać silne preferencje smakowe.

● Młodsze lata szkolne (6-12 lat):

○ Wybiórczość pokarmowa nadal może być obecna, ale u niektórych

dzieci zaczyna się stopniowo zmniejszać. W miarę jak rozwijają się i dojrzewają, mogą być bardziej skłonne eksperymentować z jedzeniem.

● Okres młodzieńczy i dorosłość:

○ Dla wielu dzieci wybiórczość pokarmowa jest przejściowym

zjawiskiem, które zanika w miarę jak rosną. Jednak u niektórych osób wybiórczość pokarmowa może być obecna przez całe życie.

Etap rozwojowy czy problem

Jeśli trwa kilka tygodni, dziecko powoli próbuje nowości → normalne Jeśli trwa miesiącami/latami, dieta jest bardzo ograniczona → warto działać

Cel wybiórczości pokarmowej

1. Kontrola

○ Wybiórczość pokarmowa może także wynikać z prób kontrolowania

własnej diety przez dziecko. Jest to sposób na wyrażanie swojej niezależności i decydowanie o własnym jedzeniu.

2. Zmiana smaku

○ Dzieci mają rozwijające się kubki smakowe, co może wpływać na ich

wrażliwość na różne smaki. To może prowadzić do wyboru jedzenia o znanych smakach i unikania nowych smaków, które mogą być początkowo odbierane jako obce lub nieprzyjemne.

3. Zachowanie bezpieczeństwa

○ Wybiórczość pokarmowa może być mechanizmem obronnym

mającym na celu unikanie potencjalnie niebezpiecznych pokarmów lub substancji. Dzieci mogą unikać nieznanych smaków i tekstur ze względów bezpieczeństwa.

Charakterystyczne objawy wybiórczości pokarmowej, takie jak:

● Ograniczone preferencje smakowe: Dziecko może wykazywać wyraźne

preferencje smakowe, często ograniczając się do kilku ulubionych smaków lub potraw. Może unikać próbowania nowych pokarmów.

● Ograniczone preferencje teksturalne: Niektóre dzieci mogą być

wrażliwe na różnice w teksturze pokarmów. Mogą unikać potraw o określonych konsystencjach, na przykład miękkich lub chrupkich.

● Unikanie nowych pokarmów: Dziecko może być oporne na próbowanie

nowych potraw. Odmawia jedzenia, którego nie zna lub które jest mu nieznane.

● Długotrwałe preferencje: Wybiórczość pokarmowa często jest

długotrwałym zjawiskiem, które może trwać przez wiele lat, jeśli nie jest skorygowane.

● Silne reakcje na nowe pokarmy: Dziecko może reagować silnymi

negatywnymi emocjami na próby jedzenia nowych pokarmów, takie jak odrzucanie, wymioty lub płacz.

● Bardzo niewielka różnorodność dietetyczna: Dieta dziecka może być

bardzo ograniczona i skupiać się tylko na kilku rodzajach jedzenia. Dzieci z wybiórczością pokarmową mogą unikać całych grup pokarmów, na przykład warzyw czy owoców.

● Stosowanie określonych reguł: Niektóre dzieci mogą stosować

konkretne reguły dotyczące jedzenia, na przykład jedzenie tylko potraw o określonym kształcie lub kolorze.

● Trudności w spożywaniu posiłków poza domem: Dzieci z wybiórczością

pokarmową mogą mieć problemy ze spożywaniem posiłków w miejscach innych niż dom, takich jak przedszkole czy restauracje.

● Negatywne emocje związane z jedzeniem: Dziecko może wykazywać

negatywne emocje, lęk lub opór związany z jedzeniem.

● Wzrost i rozwój: Długotrwała wybiórczość pokarmowa może wpływać na

zdrowie, rozwój i wzrost dziecka, jeśli nie jest odpowiednio zarządzana.

Nadwrażliwość sensoryczna …

może mieć znaczący wpływ na wybiórczość pokarmową u dzieci.

Nadwrażliwość sensoryczna oznacza, że dziecko jest bardziej wrażliwe na bodźce zmysłowe, takie jak smak, zapach, tekstura czy wygląd jedzenia.

W kontekście wybiórczości pokarmowej nadwrażliwość sensoryczna może

objawiać się w różny sposób:

● Odrzucanie nieznanych wrażeń zmysłowych

Dzieci nadwrażliwe sensorycznie mogą odczuwać większy dyskomfort lub niechęć do próbowania nowych smaków lub tekstur. Mogą uważać nieznane potrawy za przytłaczające lub nieprzyjemne sensorycznie.

● Unikanie potraw o nieprzewidywalnych smakach

Dzieci nadwrażliwe sensorycznie mogą unikać potraw, które ich zdaniem mogą zawierać nieprzewidywalne smaki lub połączenia smakowe. To może skutkować ograniczeniem dietetycznym do znanych i bezpiecznych smaków.

● Reakcje na nieprzyjemne bodźce zmysłowe

Nadwrażliwość sensoryczna może prowadzić do bardziej intensywnych reakcji na nieprzyjemne bodźce zmysłowe, takie jak mdłości, wymioty czy silne negatywne emocje.

● Unikanie pokarmów o określonych teksturach

Dzieci nadwrażliwe sensorycznie mogą mieć preferencje odnośnie tekstur pokarmów. Mogą unikać jedzenia potraw o określonych konsystencjach, na przykład miękkich lub kleistych.

● Przegrzanie zmysłów