Разведение и выращивание уток, индоуток и гусей обычных пород и бройлеров ebook

Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга»

2016

ISBN  978-617-12-3346-1 (epub)

Никакая часть данного издания не может быть

скопирована или воспроизведена в любой форме

без письменного разрешения издательства

Электронная версия создана по изданию:

УДК 636.59

ББК 46.83

Р17

Дизайнер обложкиАлександр Шукалович

ISBN 978-617-12-2550-3

©DepositPhotos.com / Goodluz, accept001,обложка, 2017

©Shutterstock.com / Aksenova Natalya,обложка, 2017

© Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга», издание на русском языке, 2017

© К

Разведение и выращивание уток

При умелом содержании и правильном выборе пород держать уток на подворье или в фермерском хозяйстве чрезвычайно выгодно, особенно если рядом находится небольшой водоем. Утка не нуждается в насестах или гнездах — ейподойдет обычное зимнее помещение, простой навес и соломенная подстилка. Питается зеленью, зерном, кухонными отходами — практически любыми кормами, доступными на ферме, и хорошо себя чувствует на пастбище.

Бытует мнение, что слишком прожорливая утка якобы не оправдывает свое содержание. Это явное заблуждение. Утки много едят оттого, что быстро растут. За 2 месяца откорма они уже могут быть готовы к убою. Если же имеется упомянутый водоем, поросший ряской и прочей водной растительностью, то утятина обойдется еще дешевле.

Ценность уток в хозяйственном отношении заключается в том, что за один сезон от несушки можно получить не менее 130 кг мяса, исходя из простого расчета: средняя продуктивность в год одной несушки составляет около 100 яиц, из них выводится не менее 65 утят, которые при выращивании до двух месяцев дают по 2 кг мяса. Именно поэтому среди основных видов домашних птиц по удельному весу поголовья и производства мяса утки занимают почетное второе место, уступая лишь курам. В некоторых хозяйствах при двукратном комплектовании родительского стада от одной утки выращивают от 140 до 150 утят с общей живой массой 250—350 кг при затратах корма 3,0—3,6 кг на 1 кг прироста.

Еще одна продукция домашнего утководства — перо и пух. Из них получаются мягкие пышные подушки, легкие и теплые стеганые одеяла, стеганая одежда.

И все же утки — главным образом мясной вид домашних птиц. Их характерные особенности: хорошая жизнеспособность, плодовитость, высокосортное диетическое мясо и довольно неплохая яйценоскость.

Видовые особенности птицы

Породы уток делятся по своим продуктивным качествам на мясные, мясо-яичные и яичные.

Утки мясного типа нашли наиболее широкое распространение. Они характеризуются высокой плодовитостью, скороспелостью, очень хорошей жизнеспособностью, вкусным и питательным мясом и удовлетворительной яйценос­костью. К ним относятся: пекинская утка, серая украинская утка, черная белогрудая утка, белая московская утка, руанская утка и др. Утки мясного направления имеют большой размер и вес, способны в короткий срок дать большое количество высокосортного мяса. От каждой утки в течение года можно вывести и вырастить не менее 50 утят. Чем больше утят получают от одной утки, тем это выгоднее экономически. При обильном кормлении и хорошем уходе утята в возрасте 50—60 дней достигают веса 2—2,5 кг и вполне пригодны к убою.

Утки мясо-яичного типа характеризуются средней массой, хорошими мясными качествами и относительно высокой яйценоскостью. К этому типу относятся утка орпингтон, утка хаки-кемпбелл и зеркальная утка.

А вот утки яичные не получили широкого распространения, во-первых, из-за низкой массы, во-вторых, курица в этом отношении намного выгоднее. Наиболее распространены утки породы индийские бегуны. Утки яичного типа значительно легче, чем утки мясного и мясо-яичного направлений.

Мясные породы уток

Башкирская цветная.Башкирские цветные утки были выведены на племптицезаводе «Благоварский» путем отбора и размножения «в себе» мутантных особей пекинской утки. Эти птицы имеют окрас оперения хаки и черный белогрудый. Характерной особенностью птиц является высокая продуктивность, приспособленность к условиям содержания в крестьянских и приусадебных хозяйствах, отличныепоказатели мясных качеств тушки. По сравнению с кроссом уток «Благоварский» у них пониженное содержание жира в тушке (на 1,8—3,9 %) и более высокий выход мышечной ткани (на 2,9—4,1 %).

Московская белая.Московские белые утки выведены методом воспроизводительного скрещивания уток хаки-кемпбелл с пекинскими. Имеют большую, длинную голову, длинный, широкий, бело-розовый клюв, темно-голубые, высоко поставленные глаза. Шея длинная, умеренной толщины, грудь широкая, глубокая и выступающая вперед. Спина длинная, широкая, туловище также длинное и широкое, поставленное почти горизонтально, короткие, умеренной толщины ноги светло-оранжевого цвета. Оперение белое, без примеси желтовато-кремового оттенка.

Масса селезней — 4 кг, уток — 3—3,5 кг. Яйценос­кость — 100—150 яиц в год. Масса яйца — 85—90 г. Высокая яйценоскость птицы сохраняется в течение ряда лет.

Мясо уток белой московской породы очень нежное и вкусное. Утята в 50-дневном возрасте при правильном откорме имеют хорошую упитанность.

Порода идеально подходит как для промышленного откорма, так и для разведения в условиях приусадебного хозяйства.

Мулард (англ. mulard, moulard; производное от англ. MUscovy duck — мускусная утка и англ. malLARD — кряк­ва) — межвидовой гибрид, получаемый при скрещивании селезней мускусных уток с домашними утками пород пекинская белая, орпингтон, руанская и белая алье. Муларды, не встречающиеся в дикой природе из-за разного географического ареала обыкновенной кряквы (Евразия) и дикой мускусной утки (Южная Америка), выводятся только по инициативе птицеводов для выправления недостатков, имеющихся у этих пород. Эта мясная порода идеально подходит как для промышленного откорма (ее печень, как и печень гусей, используется для такого изысканного блюда, как фуа-гра), так и для разведения в домашних условиях. Данная порода особенно подходит для тех, кто не любит жирное утиное мясо, так как процент жирности составляет всего 3 %, что сравнимо с мясом гуся, но при этом период окорма гуся составляет 6—8 месяцев, а период откорма муларда — 4 месяца.

Хозяйственными недостатками гибридных мускусных утокможно считать медленный рост, позднюю половозрелость, теплолюбивость, небольшую живую массу самок (около 1 кг). Яйцекладку они начинают в возрасте 180—210 дней,и проходит она циклами, которые длятся по пять месяцев с последующим интервалом 90 дней. В то же время они считаются более чистоплотными, беззвучными, их мясо отличается более высоким качеством, эти утки более продуктивны в том смысле, что корм преобразуется в мышцы, а не в жир.

Пекинская.Пекинские утки — одни из лучших среди мясных пород. Выведены они китайскими птицеводами более 300 лет назад в окрестностях Пекина. Во второй половине XIX в. пекинские утки были завезены из Китая в Америку и Европу, быстро распространившись по всем европейским странам. В нашей стране пекинские утки — одна из наиболее распространенных пород.

Птицы эти скороспелые, хорошо откармливаются и переносят холодные зимы. У пекинских уток голова большая, широкая, удлиненная, с выпуклой лобной частью. Клюв оранжево-желтый, несколько вогнутый, средней величины. Ноги невысокие, толстые, красновато-оранжевого цвета, поставлены ближе к задней части туловища. Глаза большие, блестящие, глубоко посаженные, темно-голубые. Шея толстая, средней длины. Оперение белое с желтовато-кремовым оттенком. Крылья крепкие, достаточно плотно прилегающие к бокам. Туловище длинное, приподнятое. Грудь широкая, глубокая. Спина длинная, широкая, наклоненная от плеч к хвосту. Хвост слегка приподнят.

Молодняк при обильном кормлении к 50—55-дневному возрасту достигает веса 2—2,5 кг. Мясо хорошего качества. Масса селезня — 3,5—4 кг, утки — 3—3,5 килограмма.

Яйценоскость — 80—120 яиц за один цикл. Масса яйца — 85—90 г. Пекинские утки имеют хорошую яйце­кладку в течение двух-трех лет. Предубойная масса утки — 89,8—90,3 %, съедобные части тушки составляют 66,8 % от убойной массы.

Руанская.Порода получена во Франции в окрестностях нормандского города Руан путем приручения диких уток, продолжительного отбора и подбора по живой массе. Птица обладает массивным, горизонтально поставленным туловищем, глубокой грудью, широкой спиной. По окрасу оперения похожа на своего дикого родоначальника. У уток голова темно-коричневая с двумя светло-коричневыми полосами от клюва к шее с обеих сторон. Верхняя доля туловища светло-коричневая; ноги темно-оранжевого цвета; голова у селезня темно-зеленая, клюв зеленовато-желтый, черный на конце, шея зеленого цвета с белым кольцом, не замкнутым сзади, грудь красно-бурая до плеч, от плеч вся нижняя доля туловища серая.

Руанские утки отличаются значительной живой массойв 3—4 кг, масса отдельных особей доходит до 5 кг; характеризуются прекрасным нежным мясом с высокими вкусовыми качествами. Яйценоскость руанских уток — 80—90 яиц.

Серая украинская.Отличительные черты такой утки — крепкая конституция и тонкий костяк, прекрасно развитая мускулатура, плотное и обильное оперение. Выведены 3 главные разновидности украинских уток: серые, глинистые и белые.

Голова у серых украинских уток маленькая, немного продолговатая, с блестящими глазами и сильным клювом; ноги короткие, крепкие и широко расставленные; корпус достаточно широкий, глубокий и длинный. У селезней голова темно-серого цвета с блестящим зеленоватым отливом, клюв оливковый, шея темно-бурая, нижняя доля туловища светло-серая, крылья серо-бурые с блестящими синего цвета зеркальцами, которые окаймлены по бокам черными и белыми полосками.

Живая масса селезней — 3,5, уток — 2,5—3 кг. Средняя яйценоскость — 120, предельная — 250 яиц в год.

Фаворит голубой. Данная порода выведена на племптицезаводе «Благоварский». Крупная утка красивого серо-голубого окраса, скороспелая. Мясо нежирное, что выгодно отличает ее от башкирской и пекинской уток. Удобна в содержании и разведении.

Порода характеризуется высокой жизнеспособностью молодняка и взрослой птицы и высокими откормочными качествами; при откорме к 2 месяцам утка набирает 2,7—3,6 кг массы.

Селезень имеет массу 4—5,5 кг, утка 3,5—4 кг. Сезонная яйценоскость — 100—140 яиц, масса яйца — 85 г. Сегодня голубые утки распространены в промышленном производстве, также их разводят в специализированных и приусадебных хозяйствах.

Хохлатая.Хохлатые утки в Европе и России известны более 300 лет. Эта порода декоративно-мясной направленности, впрочем, хозяйственная выгода от нее невелика. Хохлатая порода уток возникла в результате мутаций, происходящих при скрещивании местных, обитающих в Европе уток; есть предположение, что хохолок на голове появилсяв результате скрещивания с китайской хохлатой уткой. Внешний вид украинской хохлатой утки схож с видом обычной украинской серой, главное отличие – хохолок на голове. Хохлатые утки очень красивы, активны и очень подвижны, они всегда являлись украшением любого птичьего двора.

Ген хохлатости накопительный. Если оба родителя с хохолками, то в 80 % случаев утята будут такие же. Если же хохолок только у одного родителя, то у потомства его не будет. Существует такое правило: чем больше размер хохолка,тем мельче сама утка. Поэтому в европейском стандарте вес хохлатой утки указывается меньше, чем пекинской. Также у хохлатых обычно понижены яйценоскость и размеряйца.

Продуктивные качества хохлатых уток низкие. Средняя масса взрослых хохлатых уток составляет 2—2,3 кг, а взрослых хохлатых селезней — 2,5—2,8 кг. Яйценоскость уток невысокая, всего 50—60 яиц в год, хотя некоторые рекордистки среди хохлаток сносят и 120 яиц. Масса яйца составляет 60—80 граммов.

Черная белогрудая.Черные белогрудые утки характеризуются черным цветом оперения на голове, туловище, животе и верхней части шеи. У селезней верхняя часть шеи с сине-фиолетовым отливом. Нижняя часть груди белая, ноги черного цвета. Ноги невысокие, умеренной толщины, черные, расположены значительно ближе к задней части туловища. Клюв немного вогнутый, средней длины, совершенно темный или аспидный. Глаза черные, блестящие, довольно большие. Крылья развитые, крепкие и плотно прилегающие к бокам. Масса селезня 3,5—4 кг, утки — 3—3,5 кг. Птицы этой породы отличаются высокой яйценоскостью — 110—140 яиц в год. Живая масса уток — 3—3,5 кг, селезней — 3,5—4 кг. Черные белогрудые утки имеют белый цвет кожи, а их мясо обладает хорошими вкусовыми качествами.

Шведская голубая.Эта порода широко распространена в Германии. Птицы быстро приручаются и отличаются доверчивостью. Утки хорошо приспособлены к холодам, поэтому могут разводиться в северных районах. Утки шведской породы быстро откармливаются и нетребовательны к кормам.

Оперение шведских голубых уток — серебристо-серое. Голова овальная, удлиненная. Клюв плоский, желто-зеленого цвета с черным кончиком. Спина у уток широкая, длинная, без каких-либо выпуклостей. Хвост прямой, короткий. Ноги оранжевой окраски, крылья длинные, плотно лежат вдоль боков. Вес таких уток составляет 3—3,6 кг. Яйценоскость — 120—130 яиц в год, масса яйца — 80—90 граммов.

Эйльсбюри.Одна из старейших пород английского происхождения. Создана в начале ХIХ в. в городе Эйльсбюри графства Бэкингем. В первый раз была представлена пуб­лике на английской выставке в 1845 году. Птица обладает горизонтально поставленным корпусом, чисто-белым оперением. Клюв у уток эйльсбюри бледно-телесного цвета, глаза темно-свинцово-голубые, плюсны и пальцы блестящего светло-оранжевого цвета.

Вес селезней 4—4,5 кг, уток — 3,5—4 кг. Яйцекладка продолжается 6—7 месяцев, за это время утки сносят до 100 яиц. Масса утят в возрастной группе 50—60 суток достигает 2—2,5 кг. В настоящий период отдельные утководческие хозяйства Англии употребляют линии уток эйльсбюрив качестве отцовской формы при скрещиваниях с рядами пекинских уток в качестве материнской формы для того, чтобы получить четырехлинейных гибридов. Некоторая изнеженность уток эйльсбюри и их несколько пониженная яйценоскость по сравнению с пекинскими утками определили меньшее их распространение.

Мясо-яичные породы уток

Зеркальная.Это порода со светло-коричневым, почти белым оперением. Крылья самцов и самок с темно-синим зеркальным блеском. У селезней голова и шея с сине-зеленым оттенком. У зеркальных уток грудь широкая, округ­лая, слегка выдающаяся вперед; туловище широкое, длинное; шея умеренной длины, прямо поставленная; голова небольшая, длинная; клюв темно-серый; ноги невысокие, крепкие, оранжевого цвета, немного отставлены к задней части; хвост короткий, узкий. Масса селезней — 3—3,5 кг, уток — 2,8—3 кг. Яйценоскость — 130—150 яиц в год.

Каюга (кайюга).Американская мясо-яичная порода уток. Родиной птицы считается штат Нью-Йорк, озеро Каюга, откуда и берет свое название эта порода. Была признана в 1874 году. Окраска оперения черная с зеленым металлическим отливом, как у некоторых жуков. Глаза темно-карие, лапы и клюв исключительно черные. Есть голубая форма.

Вес селезней 3,6 кг, уток 3,2 кг. В год дает 100—150 яиц весом 70—80 г. Цвет первых 10 яиц (в начале яйцекладки) черный, затем яйца светлеют и становятся серовато- или зеленовато-белыми. Инкубационный период 28 дней. Утка очень хорошо сидит на яйцах и водит утят (10—15 штук).

Орпингтон.Утки орпингтон получены путем скрещивания уток эйльсбюри, каюга и индийских бегунов. Птица обладает длинным широким туловищем, полной широкой грудью, достаточно длинной шеей и обильным оперением красновато-желтого, палевого цвета. Живая масса селезней 2,6—3,5 кг, уток — 2,5—3,2 кг. Орпингтонские утки — очень хорошие фуражиры, несут до 150—160 яиц. Живая масса утят в 8-недельной возрастной группе — 2 кг. В настоящее время это порода распространена в Англии, Франции, Италии и других странах. Очень часто во Франции употребляется для гибридизации с мускусной уткой в качестве материнской формы.

Саксонская. Эти птицы были выведены в 30-х годах ХХ в. в Германии путем длительного скрещивания и отбора «в себе». При выведении были использованы руанские, пекинские утки немецкого разведения и синие померанские утки.

Прекрасная порода для разведения на приусадебном хозяйстве и домашней ферме.

Саксонская утка очень красивая птица с цветным оперением. Утки очень упитанные, имеют плотное телосложение. У саксонских уток туловище правильной формы, с крепким костяком, постановка тела слегка наклонная. У селезня окраска головы и области горла и шеи — темно-синяя с металлическим отливом, грудь и остальная часть шеи — рыже-красные, отделенные от окраски головы и части шеи белым колечком. Крылья — синие с металлическим отливом. Нижняя часть тела и живот светло-серой окраски. У утки основная окраска оперения зеленовато-желтая.

Саксонская порода довольно продуктивна. Вес взрослых уток составляет 2,6—3,1 кг, а селезней — 3—3,5 кг. Мясо обладает прекрасными вкусовыми качествами. Утки несут крупные яйца — 70—80 г. Средняя яйценос­кость в год составляет 150—200 яиц.

Хаки-кемпбелл. Английская мясо-яичная порода уток, выведенная в конце XIX в. известным птицеводом Аделью Кемпбелл. Порода была представлена в 1898 году. Но окончательно порода сформировалась, когда Кемпбелл решила еще раз скрестить уток, ради красивого палевого окраса. Ожидаемые результаты не подтвердились, окрас приобрел темно-зеленый с коричневым оттенком цвет, поэтому вторая приставка к названию породы — хаки. На сегодняшний день существует три варианта окраски оперения: палевая, темная и белая. У палевыхокраска селезня песочного либо светло-коричневогоцвета. Шея и грудь коричнево-бронзовые, клюв темный, голова черная, блестящая.

Вес селезней 2,5—3,3 кг, уток 2,2—2,5 кг. В год дают 230—350 белых яиц весом 65—85 г. Инкубационный период 28 дней. Утка этой породы не самая лучшая наседка. Половозрелость наступает в 6—7 месяцев. Мясо нежное, вкусное. В возрасте 16—18 недель птицы достигают 1,25—2,25 кг живой массы. Убойный выход высокий (89 %) за счет тонкого костяка.

Утки хаки-кемпбелл очень подвижны и прекрасно фуражируют на водоемах и пастбищах. Характер спокойный и послушный, миролюбивый. Плохо летают.

Яичные породы уток

Индийские бегуны. Это единственная порода яичного направления. Порода распространена в Юго-Восточной Азии, которая и считается ее родиной. Утки получили свое название за очень высокую подвижность: при передвижении бегуны не переваливаются с боку на бок, как другие утки, а быстро бегают.

Порода выглядит экзотически и отличается прямой постановкой туловища бутылкообразной формы. В некоторых странах ее разводят с целью получения товарных яиц. Своеобразие формы ее туловища привлекает посетителей выставок. Утка очень подвижна и пуглива. Окраска оперения бывает белая, черная, коричневая, коричнево-крапчатая, синяя, цвета форели, цвета и рисунка диких уток.

Хотя эта птица не слишком тяжелая, у нее нежное и сочное мясо. Такая утятина считается деликатесом. Но главная ценность этой породы — яйценоскость. Несутся индийские бегуны круглый год при оптимальном кормлении и уходе. Плохо переносят холода, поэтому зимой их держат в утепленных помещениях. За год самка сносит около 200 яиц, утки-рекордсменки — до 350.

По весу и вкусу яйца похожи на куриные, поэтому часто бегунов держат вместо кур. Селезень должен достигать веса 2 кг, самка — 1,75 кг. Бегуны — прекрасные родители, тем более что условия для разведения им требуются такие же, как и обычным уткам.

Содержание домашних уток

Способ содержания уток обычно выбирают в зависимости от местных условий. Лучше всего выращивать птицу с использованием естественных водоемов. Кстати, одновременно можно разводить и карпов — проведенные исследования показали, что присутствие уток повышает продуктивность карповых прудов. Благодаря утиному удоб­рению в илистом дне водоема увеличивается численность червей и мотыля, которыми кормится рыба.

Кроме того, утки, как и гуси, являются прекрасными «мелиораторами» водоемов. Они поедают мягкую подводную и плавающую на поверхности воды растительность, подкусывают корневища жестких подводных растений, предотвращая зарастание водоемов. Находящиеся на водном выгуле утки приобретают устойчивость к заболеваниям, лучше развиваются, к тому же экономится 20 % кормов.

Пригодными для разведения уток считаются проточные озера, благоприятные для размножения рыбы, и не слишком глубокие (до 1 м) пруды. Очень глубокие водоемы (4—5 м) использовать для содержания уток не рекомендуется.

Водные выгулы при необходимости огораживают плавучими заграждениями. Высота их над и под водой — 80 см. Для защиты от непогоды на берегу устраивают летние домики, где и подкармливают птицу. Часть кормушек размещают на козлах прямо в воде. Рассыпаемый корм охотно поедают рыбы. Достаточно подкармливать уток только вечером из расчета 40—60 г зерна или комбикорма в день на голову.

В принципе уток круглый год можно содержать и без водоемов и при наличии полнорационных комбикормов переводить на сухой тип кормления. При содержании на сухопутных выгулах, особенно в жаркий период года, можно сделать канавки для купания, куда регулярно следует доливать чистую воду, а загрязненную сливать.

В хорошую погоду уток выпускают на выгул и зимой. Для этого днем на выгуле расстилают сухую солому (она предохраняет от обморожения лап), а вечером ее собирают, чтобы не засыпало снегом. Для купания (если температура воздуха не ниже –20 °С) делают прорубь, которую ограждают камышовыми матами или сеткой на глубину до 1 м, чтобы птица не попала под лед. Вокруг проруби настилают слой соломы толщиной до 5 см. В сильные морозы уток на выгул не выпускают, а кормят и поят в помещении.

При уходе за утками, как и за другой птицей, необходимо соблюдать распорядок дня. Особенно он важен в период яйцекладки. Следует помнить, что утка очень пугливая птица, поэтому обращение с ней должно быть осторожным.