Hierbas. Atlas gastronómico de plantas silvestres del Mediterráneo ebook

Durante siglos, el campo mediterráneo fue una despensa. De sus caminos, prados y linderos se recolectaban plantas que daban sabor a la cocina cotidiana y formaban parte del saber de generaciones. Hoy, en plena revolución gastronómica y con el redescubrimiento del foraging —el arte de recolectar plantas silvestres—, este conocimiento ancestral vuelve a despertar el interés de cocineros, investigadores y amantes de la naturaleza. En Hierbas. Atlas gastronómico de plantas silvestres del Mediterráneo, el etnobotánico Andrea Pieroni reúne décadas de investigación y saber popular para guiarnos por el extraordinario mundo de las plantas comestibles. A lo largo de sus páginas descubrirás más de 150 hierbas utilizadas tradicionalmente en la cocina, con información sobre: → Sus nombres populares en castellano, catalán, gallego y euskera. → Sus características botánicas. → Cuándo y dónde recolectarlas. → Sus aromas y propiedades nutricionales. → Su uso en la cocina tradicional. → Recetas que permiten redescubrir sus sabores. Una obra fascinante que une botánica, gastronomía y cultura, y que invita a mirar el paisaje con otros ojos. Porque muchas de las plantas más extraordinarias de nuestra cocina crecen justo delante de nosotros.