Sztuka usługiwania. Jak zostać dobrym kelnerem książka papierowa

Kompletny poradnik nowoczesnej obsługi kelnerskiej – praktyka, kompetencje, sprzedaż.Piąte, rozszerzone wydanie pierwszej na polskim rynku książki poświęconej profesjonalnej obsłudze kelnerskiej koncentruje się na kluczowych kompetencjach: umiejętnościach interpersonalnych, prezentacyjnych, komunikacyjnych i sprzedażowych. Autorki łączą teorię z praktyką, wzbogacając tekst ćwiczeniami „na żywo”, scenkami szkoleniowymi, przykładami dobrych praktyk i wywiadami z uznanymi restauratorami.Czytelnik znajdzie tu:• różnice między kelnerem przeciętnym a wybitnym – postawy, cechy, nawyki,• rolę kelnera-gospodarza i doradcy kulinarnego,• narzędzia sprzedaży sugestywnej i techniki cross-sellingu,• kompletny scenariusz obsługi gościa od powitania po pożegnanie,• typologie klientów, zasady obsługi oraz metody radzenia sobie w sytuacjach konfliktowych,• wskazówki dla menedżerów sali dotyczące rekrutacji, motywowania i oceny personelu.Książka jest przeznaczona dla:• studentów i słuchaczy szkół gastronomicznych, • kelnerów, barmanów, sommelierów pragnących podnieść kwalifikacje, • właścicieli i menedżerów restauracji, hoteli, firm cateringowych, • trenerów i konsultantów branży hospitality.