Süß und glutenfrei backen - Jessica Frej - ebook

Süß und glutenfrei backen ebook

Jessica Frej

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Opis

Backen ohne Gluten ist eine Kunst, und die beherrschen die Autorinnen Jessica Frey und Maria Blohm ganz wunderbar. Ihr Können und ihre Leidenschaft für glutenfreies Backen haben sie bereits in ihrem Erfolgstitel "Glutenfreies Brot" unter Beweis gestellt. In "Süß und glutenfrei backen" präsentieren sie nun Rezepte für alle Naschkatzen mit Glutenintoleranz, die den Originalen in Nichts nachstehen. Ob Kekse, Törtchen, Krapfen, Kuchen oder Torten - alle Rezepte wurden mit viel Liebe, Geduld und Hingabe entwickelt, getestet und überarbeitet, bis die Ergebnisse perfekt waren. Freuen Sie sich auf einen genussvollen glutenfreien Kaffeeklatsch mit saftigen Zimtschnecken, luftigen Biskuitrollen oder einer unwiderstehlichen Schwarzwälder Kirschtorte. Sie werden begeistert sein!

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Buch lesen

Cover

Haupttitel

Inhalt

Über die Autorinnen

Über das Buch

Impressum

Hinweise des Verlags

Leseempfehlung

Jessica Frej & Maria BlohmFotos von Christina Sundien

Süß und glutenfrei backen

Kuchen, Törtchen und Kekse

Jan Thorbecke Verlag

Inhalt

Vorwort

Glutenfrei backen

Küchenhelfer

REZEPTE

Himbeerkrater

Schokoladenkuchen

Schokoladenmuffins

Cookies

Cheesecake

Biscotti

Apfelkuchen Deluxe

Bananenkuchen

Heidelbeer-Pancakes

Schokoschnitten

Kleine Banoffee-Tartelettes

Schwarzwälder Kirschtorte

Krapfen

Zimtschnecken

Waffeln

Möhrenkuchen

Schoko-Kokos-Schnitten

Safranschnecken

Weicher Pfefferkuchen

Knusprige Pfefferkuchen

Safranküchlein

Karamellschnitten

Schwedische Semlor

Mandeltörtchen

Brownies

Biskuitrolle in Schwarz-Weiß

Prinzessinnenschnitten

Haferkekse

Pfannkuchen

Schwarz-Weiß-Gebäck

Tosca-Kuchen

Cremebällchen

Korinthenküchlein

Heidelbeermuffins mit Cremehaube und Crunch

Finnenkekse

Zitronen-Baiser-Tarte

Käsekuchen mit Himbeeren und weißer Schokolade

Eissandwich mit Cookies

Erdbeertorte

Zuckerkuchen

Streusel-Crumble

Zitronenmuffins

Brüsseler Kekse

Biskuitrolle

Pinocchiotorte

Danke!

Über die Autorinnen

Über das Buch

Impressum

Hinweise des Verlags

Leseempfehlung

Vorwort

Bisher hielten wir unser erstes Buch Glutenfreies Brot für das wichtigste Buch der Welt, denn es war ein Buch voller Rezepte für richtig gutes Brot ohne Gluten. Für uns ist der beste Start in den Tag ein Käsebrötchen und eine Tasse schwarzer Kaffee, und das sollten alle Menschen genießen können. Doch es sollte sich bald zeigen, dass ein weiteres Buch nötig war, ein Buch über das, was einem das Dasein vergoldet: Gebäck und Kuchen.

Für dieses Buch haben wir einzigartige, natürlich glutenfreie Rezepte für süße Backwaren entwickelt, die so lecker sind, dass wir sie stolz servieren, und das nicht nur für unsere Freunde mit Glutenintoleranz. Es ist einfacher, zu einem Fest einzuladen, wenn alles auf der Kaffeetafel glutenfrei ist. Und wenn Sie möchten, könnten alle Rezepte problemlos auch laktosefrei zubereitet werden.

Qualität ist uns ungeheuer wichtig. Es hat lange gedauert, diese Rezepte zu entwickeln, wir haben sie gedreht und gewendet, bis jeder Keks und jede Safranschnecke vollendet war. Wir wollten in diesem Buch möglichst viel Auswahl bieten, damit Sie alles backen können, was Sie bisher vermisst haben. Dabei haben wir versucht, die Originalrezepte nicht zu stark zu verändern. Und wir fanden es am sinnvollsten, viele verschiedene Grundrezepte anzubieten, die man braucht, um seine eigenen gluten freien Favoriten zu kreieren.

Wir empfehlen, dass Sie anfangs die Grundrezepte sehr genau befolgen, um sich mit dem glutenfreien Backen vertraut zu machen. Die vielen zusätzlichen Tipps und Tricks und neuen Ideen, die wir ergänzt haben, können Sie dann später ausprobieren. Einige Rezepte eignen sich hervorragend zum Experimentieren, z.B. bei verschiedenen Geschmacksrichtungen für den Cheesecake oder bei der Füllung der Prinzessinnenschnitten.

Das Beste bei der Zusammenstellung der Rezepte für dieses Buch war der Gedanke daran, wie viel Freude es Menschen schenken wird, die kein Gluten vertragen. Jetzt endlich können wir frisch gebackene, saftige Zimtschnecken genießen, die nicht schon beim ersten Anblick zerbröseln. Ganz zu schweigen von der Freude, eine Schwarz wälder Kirschtorte essen zu können, die ganz wunderbar schmeckt und ganz natürlich glutenfrei ist.

Viel Vergnügen und Genuss beim Backen!

Jessica und Maria

Glutenfrei backen

Was ist Gluten?

Gluten wird von zwei im Weizenmehl enthaltenen Proteinen gebildet, dem Gliadin und dem Glutenin. Diese Proteine verbinden sich zu langen Ketten, die Glutenfäden bilden. Diese Fäden sind fest und zäh, was beim Brotbacken durchaus geschätzt wird, bei süßen Backwaren aber meist ein Problem darstellt. Wir behaupten, glutenfreie Mehlsorten eignen sich viel besser zum Backen von Zuckerkuchen und Keksen als Weizenmehl.

Lesen Sie weiter in der vollständigen Ausgabe!

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